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lunes, 10 de febrero de 2014

Arroz con leche vegetal (vegano)

Hola a todos!




Recién llegada de escalar la cuesta de enero y poniéndome las zapatillas para comenzar con la de febrero ;) vengo con una recetilla de las de toda la vida: rápida, fácil, económica y buena buenísima que nos traslada a la niñez y a ese arroz con leche que hacían nuestras abuelas.


Como siempre y sobre todo debido a las alergias de mi hijo mayor tiene que ser sin leche, así que, me decanté por la leche de avena ya que últimamente se está desprestigiando y mucho a la de soja. Podéis utilizar avena, soja, quinoa, almendras o cualquier otra leche vegetal que os parezca. Yo por mi parte dejo pendiente probar con leche de coco ( en el momento de hacer el arroz no tenía pero me hubiera gustado probar).


Vamos con los ingredientes:

125 g de arroz

1 litro de leche vegetal

80 g de azúcar

La peladura de un limón y de una naranja (Es importante quitar al máximo posible la parte blanca de la piel porque amarga bastante, tanto del limón como de la naranja)

Una rama de canela partida por la mitad.


Preparación:


Ponemos en un cazo la leche a fuego medio y cuando empiece a hervir echamos la piel de los cítricos, el arroz y la canela. Bajamos el fuego y lo ponemos flojito pero que hierva, yo lo puse al 4 y medio. Es importante que hierva flojo pero que burbujee para que el arroz se ablande.  Lo dejamos de 30 a 40 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Cuando el arroz esté hecho añadimos el azúcar y dejamos 5 minutos más.

Servimos en cuencos y espolvoreamos con canela en polvo.

Dejamos enfriar.

Si queréis darle un toque más profesional, antes de comerlo podéis poner azúcar ( si, más..) y lo quemáis con un quemador de esos que se utilizan para la crema catalana. Yo lo puse unos minutitos en las brasas de la chimenea y lo retosté bien.

Buen provecho!! Os dejo las fotos del proceso :)





Nos vemos pronto prontísimo!!


Feliz y dulce semana!!!



Esto suena tanto en mi cocina que si fuera un vinilo ya lo habría rallado...huele a veranito.. ¿a que si?

;)

jueves, 2 de enero de 2014

Cupcakes zanahoria Vs pastel de zanahoria y..muchas novedades!!!


¡¡Feliz Año!!!!



 A ver, ...probando, probando...hola, hola? se me lee?? Qué si!!! qué soy yo!! No, no me he muerto ( aún ), ni me he ido a las Bahamas con un boleto de la Euromillón...qué más quisiera..!

Os voy a hacer una entrada completita, para compensar los meses de abandono en el blog, que, aunque he dado algunas señales de vida en la página de facebook, he de reconocer que ha sido un no parar en mi vida y un no parar por aquí...y eso no puede ser, lo se ;) mil perdones.

Esta que os propongo es una receta que a casi todo el mundo le gusta y a los que no les gusta, es porque no la han probado.... Qué siii, que la zanahoria en repostería queda fenomenaal..abrid la mente hombre!!



He probado varias versiones de este bizcocho pero la que más me ha gustado es una que encontré por casualidad en la página de "Pequerecetas" y la "veganicé" a mi gusto.  El harina que utilizo es, como casi siempre: espelta...pero vosostros podéis utilizar trigo si os gusta más. La espelta tiene menos gluten y es más digestiva a la vez que esta menos manipulada...o eso dicen, parece que todo son ventajas y además salen cosas ricas.

En este bizcocho, las nueces marcan la diferencia.. yo por temas de alergia no las puedo echar pero en la receta original están presentes. Si queréis podéis sustituirlas por pasas o chips de chocolate pero, no queda igual de rico.

Las cantidades son para un bizcocho en molde de 15cm o unas 15 cupcakes


Para el bizcocho:

250g de zanahoria picada                  

60g de nueces

150g de aceite de oliva suave

El equivalente a 4 huevos con No-egg.

200g de azúcar

1 cucharadita de jengibre molido

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de nuez moscada



125g de harina de espelta o trigo integral

125g de harina de espelta blanca o trigo

2 sobres de gasificante de repostería de los de Mercadona ( 1 morado y 1 blanco)



Para el relleno

-150 g de queso vegano de untar, yo uso toffuti.

-125g de azúcar glass ( He descubierto la marca Prager y me encanta, viene muy poco apelmazada y casi siempre me ahorro el tamizarlo, la encuentro en Rincón goloso)

-150 ml de nata de soja de la que se puede montar. Yo utilizo últimamente una que consigo en Foody, se llama Ambiance Topping. Monta bastante bien y viene en envase de 1l con opción de congelar si no la haces toda.

-25g de margarina


Preparación

Engrasa un molde de 15 cm con margarina o prepara 15 cápsulas para cupcakes

Tamiza el harina blanca y échala en un cuenco junto con las especias y el gasificante.

Mezcla bien el aceite con el azúcar y la zanahoria. Añádele el preparado de no-egg e intégralo bien batiendo enérgicamente con las varillas.

Precalienta el horno a 170-180º calor abajo y ventilador

Añade el contenido del cuenco número 1 (harina, especias..) al cuenco número 2 ( zanahorias, aceite..) en dos o tres tandas mezclando hasta que no queden grumos.

Por último añade las nueces

Pon el bizcocho a media altura y espera 50 minutos o hasta que al pincharlo con un palito salga limpio.

Si lo hacéis en cupcakes son unos 18 minutos y yo suelo poner solo ventilador.


Mientras se enfría el bizcocho podéis preparar la crema. Mezclamos la margarina con el queso y añadimos el azúcar tamizado. En otro bol montamos la nata y se la añadimos al queso.

El bizcocho lo podemos cortar en dos o tres partes y rellenamos. Después cubrimos con ayuda de una espátula. Las cupcakes las podemos rellenar también con la misma crema o con una mermelada de naranja. ( son las 23:30 de la noche y me está entrando un hambre escribiendo este post que "para que"..ayyy)

Dejad que esté al menos un par de horas en nevera antes de servir.




Espero que os haya gustado!!! 

Volveré pronto, prometido ;)




martes, 21 de mayo de 2013

Receta Doble! Palmeritas de hojaldre y Cupcakes "Viva el chocolate...."


Hola!!!

Os he tenido castigados sin recetas, lo sé, soy mala malísima...!!! Ando liada con nuevos proyectos y con mi día a día que ya es una locura.

Por eso quiero arreglarlo de algún modo y os traigo dos recetas riquísimas. Una fácil facilísima que tenía muchas ganas de hacer y que en realidad casi no es ni receta. Y la otra más elaborada, para los que como yo, os pueden quitar el vicio que sea que os da igual, pero...el chocolate ni tocarlo!!

La primera os cuelgo directamente el enlace del video. Dura tres minutos y la verdad que no puede ser más sencillo de hacer. Lo único que tenéis que tener en cuenta para hacer estas deliciosas palmeritas es el ingrediente base ( y el único que lleva a parte del azúcar). Para los que me leéis y cocináis para alguien con alergias debéis mirar bien los ingredientes del hojaldre y aseguraos que no llevan trazas de huevo ni leche. Para los veganos imagino que no es tan importante el tema trazas. Yo he utilizado la masa de hojaldre Bio de Carrefour. En el video, Isasaweis utiliza la de Lidl pero desconozco los ingredientes.



La masa que he utilizado es redonda y no rectangular como la del video, da igual, la dobláis de igual manera, lo único que las palmeras de los extremos no salen completas, esas son las que os comeréis vosotros en cuanto se enfríen por eso de que "quedan feas"...pero están igual de ricas ;)

Como podéis comprobar en las fotos que siguen, se me ha ido la mano con el ancho, hay que hacerlas de 1 cm...yo me he pasado y creo que las he hecho algo más grandes...me ha podido el ansia viva.. :D



Podéis ver como se hacen aquí








CUPCAKES ¡¡VIVA EL CHOCOLATE!!

...Y que viva!! Eso si, reservarlas para la mañana, ni se os ocurra hincarles el diente a partir de las 7 de la tarde...no solo por las calorías si no por la calidad del sueño que podáis tener..Es casi como tomarte un café doble...entre el azúcar y el cacao..seguro que no dormís.

La receta de la masa es la misma que la de las fabulosas cupcakes de vainilla pero sustituyendo 20 g de harina por 20 g de cacao. Yo utilizo el cacao en polvo de la marca Valor, riquísimo y libre de trazas.

No las llenéis demasiado, por la mitad o un poco menos para poder ponerles BIEN, BIEN de crema de chocolate. :))

La crema es fácil y rápida, eso sí necesitaréis de la ayuda de unas varillas eléctricas o similar.

Ingredientes para la crema:

60g de manteca vegetal ( yo utilizo una de coco de la marca Emile Noël, para los que vivís por Madrid la encontráis en Mundo Orgánico, es una tienda de alimentación ecológica donde además encuentro gran variedad de harinas y muchas más cosas que utilizo en mis recetas.) Si no os queréis complicar mucho la vida también podéis utilizar margarina vegetal o Crisco.

150g de icing sugar (azúcar glass para los amigos)

65g de queso vegano de untar He probado algunos y el que más me convence para postres es el de Toffuti. Lo encontráis en Foody, tienen tienda física en Madrid y también podéis hacer pedidos on line.

2 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharada de leche de soja 

Preparación:

Batimos a velocidad alta el azúcar tamizado junto con la leche y la manteca vejetal. Cuando esté bien integrado añadimos el queso vegano y batimos unos 5 eternos minutos.

Sólo queda decorar y devorar...!! ;)




Música pegadiza y genial para escuchar mientras cocináis...





Qué tengáis una dulce semana!!!

Besooosss!!!

lunes, 22 de abril de 2013

Tarta Fondant de cumpleaños....Spiderman también es vegano!!!


Hola!!

La semana pasada fue el cumpleaños del mejor amigo de Alonso. Nico es alérgico al huevo y le hice una tarta que pudiese comer sin problema. Los súper héroes le chiflan y al final me decidí por Spiderman. La tarta dio mucha guerra y al final se me acabó abriendo un poco el fondant pero la cara de los enanos al ver la tarta fue la gran recompensa.

El fondant es el de la marca Fun Cakes, totalmente apto para vegetarianos. Necesité dos paquetes de color azul para cubrir un bizcocho hecho en un molde de 15 cm de diámetro. La receta del bizcocho es la receta básica para bizcocho y magdalenas pero usando la mitad de las cantidades para adaptar la receta a un tamaño mucho más pequeño. Para conseguir un bizcocho de chocolate sutituyo 30g de harina por 30g de cacao puro en polvo ; yo utilizo el de la marca Valor, completamente apto y sin trazas de nada. Tanto el fondant como el cacao lo podéis encontrar en tiendas de repostería especializadas, yo lo encuentro aquí.

El relleno lo hice también de chocolate, últimamente me ha dado fuerte con el cacao...desde que descubrí el Valor en polvo ( el que viene en tableta no nos vale que lleva trazas de leche, y en mi caso de frutos secos que es más peligroso aún) lo tuneo todo, bizcochos, icings..... En este caso si es una tarta para un niño aciertas seguro..

La receta del relleno está inspirada en la crema de matequilla de vainilla de Alma Obregón pero tuneada y veganizada..

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

125g de manteca de coco a temperatura ambiente.( Utilizo una orgánica de Emile Noël, la tienen en Mundo Orgánico)

175 g de icing sugar

3 cucharadas de leche vegetal ( soja, avena..)

1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Cacao en polvo al gusto, yo eché 2 cucharadas y media.

PREPARACIÓN:

Echamos todo en un cuenco pequeño y batimos durante 5 minutos con varillas eléctricas hasta que la mezcla se integre. Es preferible añadir el cacao poco a poco al final del todo para ver el color de la mezcla.


Os dejo el "making of" de la tarta. Me lo pasé fenomenal haciéndola y para ser la segunda que hago no quedó nada mal.

Un beso a tod@s!












 

 

Mi último descubrimiento musical :)




Feliz semana!!!

lunes, 8 de abril de 2013

Vegan Red Velvet y merienda con amigas.


Hola a todos!!

Qué ganas tenía de hacer esta receta y que ricas han salido. Una merienda con amigas era la excusa perfecta para probar algo nuevo y ha sido una verdadera revelación.

 El bizcocho ha quedado perfecto, quizás las podría haber sacado un minutito antes del horno porque el papel se pegaba un poquito a la madalena y la crema...buuf, muy buena, más consistente de lo que estoy acostumbrada con el queso tofutti como para poder hacer una decoración medio decente.

He buscado varias recetas en internet y hay muchísimas pero al final me he decantado por ésta para la masa. Sustituyo el vinagre por zumo de limón y he variado las cantidades de colorante rojo. Yo he utilizado el Poppy Red de Sugar Flair que da menos color que el Red Extra , por eso he puesto más cantidad. Para la crema he buscado una que utilizase queso crema vegano y he cambiado el Crisco por manteca de coco ( pienso hacerlo más a menudo porque el resultado es muy bueno y nos ahorramos las grasas trans del Crisco).

Ah!, he utilizado espelta blanca por las intolerancias que tenemos en casa pero ¡vosotros podéis utilizar trigo!

Según estaba haciendo la mezcla de la leche con el colorante se me venía a la cabeza Navidad, Halloween o una maratón de Dexter en casa comiendo éstas cupcakes taaaan rojas, pero la verdad, después de probarlas creo que cualquier ocasión es buena.

Vamos al lío!!!

INGREDIENTES  ( A mi me han salido 14 cupcakes exactamente)

-1 taza de leche de soja

-1 cucharada de zumo de limón.

-1 taza y 1/4 de harina de espelta blanca. (Utilizo una ecológica de Celnat y la encuentro en Mundo Orgánico)

-1 taza de azucar blanca

-2 cucharadas de cacao en polvo Valor. (En Rincón Goloso)

-1/2 cucharadita de levadura ( Aptas: Hacendado, Potax)

-1/2 cucharadita de sal

-1/2 cucharadita de bicarbonato

-1/3 de taza de aceite de girasol

-2 cucharaditas de extracto de vainilla ( utilizo el de Taylor & Colledge, en Rincón Goloso la tienen)

-2 cucharaditas de colorante Poppy Red de Sugar Flair.( En Rincón Goloso podéis encontrar un montón de colores de ésta marca que sí es apta)

Para la elaboración de la crema he hecho la que hace Natalia en su blog para un bizcocho Red Velvet.  La receta entera tiene una pinta espectacular, la próxima vez haré un bizcocho y probaré a hacerla.

Necesitáis:

-120g de queso crema vegano. ( Yo utilizo el Tofutti y me declaro fan incondicional desde ya!... Lo podéis encontrar en Foody , también tienen tienda on line para los que vivís lejos de Madrid)

60g de margarina no hidrogenada. Utilizo la de la casa Munsterland y la tienen en Mundo Orgánico.

- 60g de manteca de Coco. Os vale también el Crisco pero aviso que con manteca de coco ha quedado increíble. He utilizado una orgánica de la casa Emile Noël y la encontré en Mundo Orgánico.

-250g de icing sugar.

-1 cucharadita de extracto de vainilla.

( Natalia en su receta añade una cucharada de leche de soja, yo preferí no echarla porque quería que la crema quedara lo más espesa posible para poder decorar con más facilidad)


PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º con ventilador.

Echamos la cucharada de zumo de limón en la leche de soja y dejamos reposar 10 minutos.

Mientras ponemos en un bol el harina, la sal, levadura, cacao y bicarbonato. Reservamos.

Mezclamos el azúcar con el aceite en un bol y le añadimos la leche a la que previamente le habremos echado el colorante y mezclado bien. Mezclamos bien todo hasta que se integre.

Tamizamos la mezcla de los ingredientes secos sobre el bol de la leche (rojísima!) en varias tandas y mezclamos con las varillas sin batir demasiado, lo justo para que integren todos los ingredientes.

Llenamos las cápsulas un poco más de la mitad para que no crezcan demasiado que luego le vamos a poner BIEN BIEN de crema de queso... :D

Al horno 20 minutos. Pinchad con un palito antes de sacarlas del horno, si sale limpio, se dejan 5 minutos en el molde y después se pasan a una rejilla.





Las fotos hablan por si solas, creedme, están mucho más buenas de lo que parecen.. ;D

Feliz, feliz semana a tod@s.




Me encanta... :)


viernes, 5 de abril de 2013

Primer curso de Repostería Vegana :D


Buenas!!

Qué calladito me lo tenía...lo sé, pero hasta que no estuviesen todos los cabos atados y todito bien organizado no quería soltar prenda.

Vamos a organizar un curso de repostería vegana en Madrid,.. queda un mes todavía y... ¡¡ya estoy de los nervios!!!

Os enseñaré de primera mano como elaborar un bizcocho sin productos de origen animal así como una cobertura riquísima y su decoración correspondiente con ingredientes aptos para vegetarianos, veganos y personas alérgicas. Elaboraremos unas cupcakes y las decoraremos y todo eso en unas cuatro horas de curso. Y por supuesto intentaré, en la medida de lo posible, resolver vuestras dudas basándome en mi experiencia con la repostería vegana. Y no digo más! Os esperamos!

Fecha del curso: Lunes 29 de abril

Precio: 45€

Lugar: Rincón Goloso. Avda de Atenas 75 Local 38 en Las Rozas de Madrid. Tenéis los autobuses 625 y 629 que salen de Moncloa y llegan hasta allí.

Horario: 10:00h a 14:00h

Teléfono para reserva de plaza: 916 031 690

Tenéis toda la info aquí.

Nos vemos antes por aquí, toca fin de semana repostero y tengo muchas ganas de hacer muuuchas cosas.


Buen fin de semana a tod@s!!!





viernes, 29 de marzo de 2013

Torrijas de Semana Santa, sin huevo y sin leche.


Tocaba hacer torrijas, pero no penséis que las he hecho yo... A mi el horno se me da bastante bien, pero si toca freír... ya la cosa me da más pereza, sobre todo por cómo acaba la cocina de desastrosa.

 Esta vez la receta me la dicta mi chico que es un excelente cocinillas y es el creador de esta adaptación vegana de la clásica torrija...( la de Semana Santa,  no la que se pillan algunos los fines de semana.. jejeje, que tiempos, ya no sé que es eso...)

Espero haberla colgado a tiempo para que podáis probarlas. De verdad que no tienen nada que envidiar a las torrijas con leche y huevo. De hecho, me he comido cuatro para merendar y he llegado a la hora de la cena sin apenas hambre. Si, lo sé, son muchas, pero con el dulce es que no tengo fin.

Vamos a por la receta!! 

INGREDIENTES:

1 litro de leche de soja

50g azúcar blanco

Piel de una naranja

Piel de un limón

1 pizca de anís (especia)

Canela en rama ( 2 )

Azucar Moreno

Canela en polvo

1 barra de pan

El equivalente a 2 huevos de No-egg. Yo lo encuentro aquí y aquí

Aceite de oliva suave

PREPARACIÓN:

Ponemos a fuego lento la leche de soja con la canela en rama, la pizca de anís, el azúcar blanco, y las peladuras de los cítricos una media hora. Removemos de vez en cuando. Cuando haya pasado este tiempo retiramos del fuego, lo colamos y dejamos enfriar.

Cortamos la barra de pan el trozos de unos tres centímetros, más bien gorditas. 

Empapamos los trozos de pan con la leche que acabamos de preparar. Deben empaparse bien por los cantos ( por la corteza) y no mucho por el centro ( por la miga) ya que la torrija puede estropearse por un exceso de peso y humedad. 

Preparamos el sustituto de dos huevos con No-egg batiendo hasta que se disuelva y se integre y pasamos las rebanadas por la mezcla.

Calentamos en una sartén honda ( en casa las hemos hecho en un wok pequeño al 7) bastante aceite,       ( suficiente para cubrir media torrija) y cuando esté calentito ( ojo, no mucho que se queman) las freímos hasta que se doren.


Dejamos enfriar. espolvoreamos con canela y azúcar moreno y servimos con un poquito de la mezcla de leche con canela.

Nos vemos a la vuelta del puente con nuevas recetas. Sigo intentando mejorar esa recetilla de pan integral con manzana, en cuanto me salga algo decente la veréis colgada por aquí.

Besos y abrazos para tod@s




lunes, 10 de febrero de 2014

Arroz con leche vegetal (vegano)

Publicado por Lucía Gómez en 7:42 4 comentarios
Hola a todos!




Recién llegada de escalar la cuesta de enero y poniéndome las zapatillas para comenzar con la de febrero ;) vengo con una recetilla de las de toda la vida: rápida, fácil, económica y buena buenísima que nos traslada a la niñez y a ese arroz con leche que hacían nuestras abuelas.


Como siempre y sobre todo debido a las alergias de mi hijo mayor tiene que ser sin leche, así que, me decanté por la leche de avena ya que últimamente se está desprestigiando y mucho a la de soja. Podéis utilizar avena, soja, quinoa, almendras o cualquier otra leche vegetal que os parezca. Yo por mi parte dejo pendiente probar con leche de coco ( en el momento de hacer el arroz no tenía pero me hubiera gustado probar).


Vamos con los ingredientes:

125 g de arroz

1 litro de leche vegetal

80 g de azúcar

La peladura de un limón y de una naranja (Es importante quitar al máximo posible la parte blanca de la piel porque amarga bastante, tanto del limón como de la naranja)

Una rama de canela partida por la mitad.


Preparación:


Ponemos en un cazo la leche a fuego medio y cuando empiece a hervir echamos la piel de los cítricos, el arroz y la canela. Bajamos el fuego y lo ponemos flojito pero que hierva, yo lo puse al 4 y medio. Es importante que hierva flojo pero que burbujee para que el arroz se ablande.  Lo dejamos de 30 a 40 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Cuando el arroz esté hecho añadimos el azúcar y dejamos 5 minutos más.

Servimos en cuencos y espolvoreamos con canela en polvo.

Dejamos enfriar.

Si queréis darle un toque más profesional, antes de comerlo podéis poner azúcar ( si, más..) y lo quemáis con un quemador de esos que se utilizan para la crema catalana. Yo lo puse unos minutitos en las brasas de la chimenea y lo retosté bien.

Buen provecho!! Os dejo las fotos del proceso :)





Nos vemos pronto prontísimo!!


Feliz y dulce semana!!!



Esto suena tanto en mi cocina que si fuera un vinilo ya lo habría rallado...huele a veranito.. ¿a que si?

;)

jueves, 2 de enero de 2014

Cupcakes zanahoria Vs pastel de zanahoria y..muchas novedades!!!

Publicado por Lucía Gómez en 15:20 0 comentarios

¡¡Feliz Año!!!!



 A ver, ...probando, probando...hola, hola? se me lee?? Qué si!!! qué soy yo!! No, no me he muerto ( aún ), ni me he ido a las Bahamas con un boleto de la Euromillón...qué más quisiera..!

Os voy a hacer una entrada completita, para compensar los meses de abandono en el blog, que, aunque he dado algunas señales de vida en la página de facebook, he de reconocer que ha sido un no parar en mi vida y un no parar por aquí...y eso no puede ser, lo se ;) mil perdones.

Esta que os propongo es una receta que a casi todo el mundo le gusta y a los que no les gusta, es porque no la han probado.... Qué siii, que la zanahoria en repostería queda fenomenaal..abrid la mente hombre!!



He probado varias versiones de este bizcocho pero la que más me ha gustado es una que encontré por casualidad en la página de "Pequerecetas" y la "veganicé" a mi gusto.  El harina que utilizo es, como casi siempre: espelta...pero vosostros podéis utilizar trigo si os gusta más. La espelta tiene menos gluten y es más digestiva a la vez que esta menos manipulada...o eso dicen, parece que todo son ventajas y además salen cosas ricas.

En este bizcocho, las nueces marcan la diferencia.. yo por temas de alergia no las puedo echar pero en la receta original están presentes. Si queréis podéis sustituirlas por pasas o chips de chocolate pero, no queda igual de rico.

Las cantidades son para un bizcocho en molde de 15cm o unas 15 cupcakes


Para el bizcocho:

250g de zanahoria picada                  

60g de nueces

150g de aceite de oliva suave

El equivalente a 4 huevos con No-egg.

200g de azúcar

1 cucharadita de jengibre molido

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de nuez moscada



125g de harina de espelta o trigo integral

125g de harina de espelta blanca o trigo

2 sobres de gasificante de repostería de los de Mercadona ( 1 morado y 1 blanco)



Para el relleno

-150 g de queso vegano de untar, yo uso toffuti.

-125g de azúcar glass ( He descubierto la marca Prager y me encanta, viene muy poco apelmazada y casi siempre me ahorro el tamizarlo, la encuentro en Rincón goloso)

-150 ml de nata de soja de la que se puede montar. Yo utilizo últimamente una que consigo en Foody, se llama Ambiance Topping. Monta bastante bien y viene en envase de 1l con opción de congelar si no la haces toda.

-25g de margarina


Preparación

Engrasa un molde de 15 cm con margarina o prepara 15 cápsulas para cupcakes

Tamiza el harina blanca y échala en un cuenco junto con las especias y el gasificante.

Mezcla bien el aceite con el azúcar y la zanahoria. Añádele el preparado de no-egg e intégralo bien batiendo enérgicamente con las varillas.

Precalienta el horno a 170-180º calor abajo y ventilador

Añade el contenido del cuenco número 1 (harina, especias..) al cuenco número 2 ( zanahorias, aceite..) en dos o tres tandas mezclando hasta que no queden grumos.

Por último añade las nueces

Pon el bizcocho a media altura y espera 50 minutos o hasta que al pincharlo con un palito salga limpio.

Si lo hacéis en cupcakes son unos 18 minutos y yo suelo poner solo ventilador.


Mientras se enfría el bizcocho podéis preparar la crema. Mezclamos la margarina con el queso y añadimos el azúcar tamizado. En otro bol montamos la nata y se la añadimos al queso.

El bizcocho lo podemos cortar en dos o tres partes y rellenamos. Después cubrimos con ayuda de una espátula. Las cupcakes las podemos rellenar también con la misma crema o con una mermelada de naranja. ( son las 23:30 de la noche y me está entrando un hambre escribiendo este post que "para que"..ayyy)

Dejad que esté al menos un par de horas en nevera antes de servir.




Espero que os haya gustado!!! 

Volveré pronto, prometido ;)




martes, 21 de mayo de 2013

Receta Doble! Palmeritas de hojaldre y Cupcakes "Viva el chocolate...."

Publicado por Lucía Gómez en 14:32 2 comentarios

Hola!!!

Os he tenido castigados sin recetas, lo sé, soy mala malísima...!!! Ando liada con nuevos proyectos y con mi día a día que ya es una locura.

Por eso quiero arreglarlo de algún modo y os traigo dos recetas riquísimas. Una fácil facilísima que tenía muchas ganas de hacer y que en realidad casi no es ni receta. Y la otra más elaborada, para los que como yo, os pueden quitar el vicio que sea que os da igual, pero...el chocolate ni tocarlo!!

La primera os cuelgo directamente el enlace del video. Dura tres minutos y la verdad que no puede ser más sencillo de hacer. Lo único que tenéis que tener en cuenta para hacer estas deliciosas palmeritas es el ingrediente base ( y el único que lleva a parte del azúcar). Para los que me leéis y cocináis para alguien con alergias debéis mirar bien los ingredientes del hojaldre y aseguraos que no llevan trazas de huevo ni leche. Para los veganos imagino que no es tan importante el tema trazas. Yo he utilizado la masa de hojaldre Bio de Carrefour. En el video, Isasaweis utiliza la de Lidl pero desconozco los ingredientes.



La masa que he utilizado es redonda y no rectangular como la del video, da igual, la dobláis de igual manera, lo único que las palmeras de los extremos no salen completas, esas son las que os comeréis vosotros en cuanto se enfríen por eso de que "quedan feas"...pero están igual de ricas ;)

Como podéis comprobar en las fotos que siguen, se me ha ido la mano con el ancho, hay que hacerlas de 1 cm...yo me he pasado y creo que las he hecho algo más grandes...me ha podido el ansia viva.. :D



Podéis ver como se hacen aquí








CUPCAKES ¡¡VIVA EL CHOCOLATE!!

...Y que viva!! Eso si, reservarlas para la mañana, ni se os ocurra hincarles el diente a partir de las 7 de la tarde...no solo por las calorías si no por la calidad del sueño que podáis tener..Es casi como tomarte un café doble...entre el azúcar y el cacao..seguro que no dormís.

La receta de la masa es la misma que la de las fabulosas cupcakes de vainilla pero sustituyendo 20 g de harina por 20 g de cacao. Yo utilizo el cacao en polvo de la marca Valor, riquísimo y libre de trazas.

No las llenéis demasiado, por la mitad o un poco menos para poder ponerles BIEN, BIEN de crema de chocolate. :))

La crema es fácil y rápida, eso sí necesitaréis de la ayuda de unas varillas eléctricas o similar.

Ingredientes para la crema:

60g de manteca vegetal ( yo utilizo una de coco de la marca Emile Noël, para los que vivís por Madrid la encontráis en Mundo Orgánico, es una tienda de alimentación ecológica donde además encuentro gran variedad de harinas y muchas más cosas que utilizo en mis recetas.) Si no os queréis complicar mucho la vida también podéis utilizar margarina vegetal o Crisco.

150g de icing sugar (azúcar glass para los amigos)

65g de queso vegano de untar He probado algunos y el que más me convence para postres es el de Toffuti. Lo encontráis en Foody, tienen tienda física en Madrid y también podéis hacer pedidos on line.

2 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharada de leche de soja 

Preparación:

Batimos a velocidad alta el azúcar tamizado junto con la leche y la manteca vejetal. Cuando esté bien integrado añadimos el queso vegano y batimos unos 5 eternos minutos.

Sólo queda decorar y devorar...!! ;)




Música pegadiza y genial para escuchar mientras cocináis...





Qué tengáis una dulce semana!!!

Besooosss!!!

lunes, 22 de abril de 2013

Tarta Fondant de cumpleaños....Spiderman también es vegano!!!

Publicado por Lucía Gómez en 14:21 1 comentarios

Hola!!

La semana pasada fue el cumpleaños del mejor amigo de Alonso. Nico es alérgico al huevo y le hice una tarta que pudiese comer sin problema. Los súper héroes le chiflan y al final me decidí por Spiderman. La tarta dio mucha guerra y al final se me acabó abriendo un poco el fondant pero la cara de los enanos al ver la tarta fue la gran recompensa.

El fondant es el de la marca Fun Cakes, totalmente apto para vegetarianos. Necesité dos paquetes de color azul para cubrir un bizcocho hecho en un molde de 15 cm de diámetro. La receta del bizcocho es la receta básica para bizcocho y magdalenas pero usando la mitad de las cantidades para adaptar la receta a un tamaño mucho más pequeño. Para conseguir un bizcocho de chocolate sutituyo 30g de harina por 30g de cacao puro en polvo ; yo utilizo el de la marca Valor, completamente apto y sin trazas de nada. Tanto el fondant como el cacao lo podéis encontrar en tiendas de repostería especializadas, yo lo encuentro aquí.

El relleno lo hice también de chocolate, últimamente me ha dado fuerte con el cacao...desde que descubrí el Valor en polvo ( el que viene en tableta no nos vale que lleva trazas de leche, y en mi caso de frutos secos que es más peligroso aún) lo tuneo todo, bizcochos, icings..... En este caso si es una tarta para un niño aciertas seguro..

La receta del relleno está inspirada en la crema de matequilla de vainilla de Alma Obregón pero tuneada y veganizada..

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

125g de manteca de coco a temperatura ambiente.( Utilizo una orgánica de Emile Noël, la tienen en Mundo Orgánico)

175 g de icing sugar

3 cucharadas de leche vegetal ( soja, avena..)

1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Cacao en polvo al gusto, yo eché 2 cucharadas y media.

PREPARACIÓN:

Echamos todo en un cuenco pequeño y batimos durante 5 minutos con varillas eléctricas hasta que la mezcla se integre. Es preferible añadir el cacao poco a poco al final del todo para ver el color de la mezcla.


Os dejo el "making of" de la tarta. Me lo pasé fenomenal haciéndola y para ser la segunda que hago no quedó nada mal.

Un beso a tod@s!












 

 

Mi último descubrimiento musical :)




Feliz semana!!!

lunes, 8 de abril de 2013

Vegan Red Velvet y merienda con amigas.

Publicado por Lucía Gómez en 13:51 0 comentarios

Hola a todos!!

Qué ganas tenía de hacer esta receta y que ricas han salido. Una merienda con amigas era la excusa perfecta para probar algo nuevo y ha sido una verdadera revelación.

 El bizcocho ha quedado perfecto, quizás las podría haber sacado un minutito antes del horno porque el papel se pegaba un poquito a la madalena y la crema...buuf, muy buena, más consistente de lo que estoy acostumbrada con el queso tofutti como para poder hacer una decoración medio decente.

He buscado varias recetas en internet y hay muchísimas pero al final me he decantado por ésta para la masa. Sustituyo el vinagre por zumo de limón y he variado las cantidades de colorante rojo. Yo he utilizado el Poppy Red de Sugar Flair que da menos color que el Red Extra , por eso he puesto más cantidad. Para la crema he buscado una que utilizase queso crema vegano y he cambiado el Crisco por manteca de coco ( pienso hacerlo más a menudo porque el resultado es muy bueno y nos ahorramos las grasas trans del Crisco).

Ah!, he utilizado espelta blanca por las intolerancias que tenemos en casa pero ¡vosotros podéis utilizar trigo!

Según estaba haciendo la mezcla de la leche con el colorante se me venía a la cabeza Navidad, Halloween o una maratón de Dexter en casa comiendo éstas cupcakes taaaan rojas, pero la verdad, después de probarlas creo que cualquier ocasión es buena.

Vamos al lío!!!

INGREDIENTES  ( A mi me han salido 14 cupcakes exactamente)

-1 taza de leche de soja

-1 cucharada de zumo de limón.

-1 taza y 1/4 de harina de espelta blanca. (Utilizo una ecológica de Celnat y la encuentro en Mundo Orgánico)

-1 taza de azucar blanca

-2 cucharadas de cacao en polvo Valor. (En Rincón Goloso)

-1/2 cucharadita de levadura ( Aptas: Hacendado, Potax)

-1/2 cucharadita de sal

-1/2 cucharadita de bicarbonato

-1/3 de taza de aceite de girasol

-2 cucharaditas de extracto de vainilla ( utilizo el de Taylor & Colledge, en Rincón Goloso la tienen)

-2 cucharaditas de colorante Poppy Red de Sugar Flair.( En Rincón Goloso podéis encontrar un montón de colores de ésta marca que sí es apta)

Para la elaboración de la crema he hecho la que hace Natalia en su blog para un bizcocho Red Velvet.  La receta entera tiene una pinta espectacular, la próxima vez haré un bizcocho y probaré a hacerla.

Necesitáis:

-120g de queso crema vegano. ( Yo utilizo el Tofutti y me declaro fan incondicional desde ya!... Lo podéis encontrar en Foody , también tienen tienda on line para los que vivís lejos de Madrid)

60g de margarina no hidrogenada. Utilizo la de la casa Munsterland y la tienen en Mundo Orgánico.

- 60g de manteca de Coco. Os vale también el Crisco pero aviso que con manteca de coco ha quedado increíble. He utilizado una orgánica de la casa Emile Noël y la encontré en Mundo Orgánico.

-250g de icing sugar.

-1 cucharadita de extracto de vainilla.

( Natalia en su receta añade una cucharada de leche de soja, yo preferí no echarla porque quería que la crema quedara lo más espesa posible para poder decorar con más facilidad)


PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º con ventilador.

Echamos la cucharada de zumo de limón en la leche de soja y dejamos reposar 10 minutos.

Mientras ponemos en un bol el harina, la sal, levadura, cacao y bicarbonato. Reservamos.

Mezclamos el azúcar con el aceite en un bol y le añadimos la leche a la que previamente le habremos echado el colorante y mezclado bien. Mezclamos bien todo hasta que se integre.

Tamizamos la mezcla de los ingredientes secos sobre el bol de la leche (rojísima!) en varias tandas y mezclamos con las varillas sin batir demasiado, lo justo para que integren todos los ingredientes.

Llenamos las cápsulas un poco más de la mitad para que no crezcan demasiado que luego le vamos a poner BIEN BIEN de crema de queso... :D

Al horno 20 minutos. Pinchad con un palito antes de sacarlas del horno, si sale limpio, se dejan 5 minutos en el molde y después se pasan a una rejilla.





Las fotos hablan por si solas, creedme, están mucho más buenas de lo que parecen.. ;D

Feliz, feliz semana a tod@s.




Me encanta... :)


viernes, 5 de abril de 2013

Primer curso de Repostería Vegana :D

Publicado por Lucía Gómez en 9:52 0 comentarios

Buenas!!

Qué calladito me lo tenía...lo sé, pero hasta que no estuviesen todos los cabos atados y todito bien organizado no quería soltar prenda.

Vamos a organizar un curso de repostería vegana en Madrid,.. queda un mes todavía y... ¡¡ya estoy de los nervios!!!

Os enseñaré de primera mano como elaborar un bizcocho sin productos de origen animal así como una cobertura riquísima y su decoración correspondiente con ingredientes aptos para vegetarianos, veganos y personas alérgicas. Elaboraremos unas cupcakes y las decoraremos y todo eso en unas cuatro horas de curso. Y por supuesto intentaré, en la medida de lo posible, resolver vuestras dudas basándome en mi experiencia con la repostería vegana. Y no digo más! Os esperamos!

Fecha del curso: Lunes 29 de abril

Precio: 45€

Lugar: Rincón Goloso. Avda de Atenas 75 Local 38 en Las Rozas de Madrid. Tenéis los autobuses 625 y 629 que salen de Moncloa y llegan hasta allí.

Horario: 10:00h a 14:00h

Teléfono para reserva de plaza: 916 031 690

Tenéis toda la info aquí.

Nos vemos antes por aquí, toca fin de semana repostero y tengo muchas ganas de hacer muuuchas cosas.


Buen fin de semana a tod@s!!!





viernes, 29 de marzo de 2013

Torrijas de Semana Santa, sin huevo y sin leche.

Publicado por Lucía Gómez en 15:06 0 comentarios

Tocaba hacer torrijas, pero no penséis que las he hecho yo... A mi el horno se me da bastante bien, pero si toca freír... ya la cosa me da más pereza, sobre todo por cómo acaba la cocina de desastrosa.

 Esta vez la receta me la dicta mi chico que es un excelente cocinillas y es el creador de esta adaptación vegana de la clásica torrija...( la de Semana Santa,  no la que se pillan algunos los fines de semana.. jejeje, que tiempos, ya no sé que es eso...)

Espero haberla colgado a tiempo para que podáis probarlas. De verdad que no tienen nada que envidiar a las torrijas con leche y huevo. De hecho, me he comido cuatro para merendar y he llegado a la hora de la cena sin apenas hambre. Si, lo sé, son muchas, pero con el dulce es que no tengo fin.

Vamos a por la receta!! 

INGREDIENTES:

1 litro de leche de soja

50g azúcar blanco

Piel de una naranja

Piel de un limón

1 pizca de anís (especia)

Canela en rama ( 2 )

Azucar Moreno

Canela en polvo

1 barra de pan

El equivalente a 2 huevos de No-egg. Yo lo encuentro aquí y aquí

Aceite de oliva suave

PREPARACIÓN:

Ponemos a fuego lento la leche de soja con la canela en rama, la pizca de anís, el azúcar blanco, y las peladuras de los cítricos una media hora. Removemos de vez en cuando. Cuando haya pasado este tiempo retiramos del fuego, lo colamos y dejamos enfriar.

Cortamos la barra de pan el trozos de unos tres centímetros, más bien gorditas. 

Empapamos los trozos de pan con la leche que acabamos de preparar. Deben empaparse bien por los cantos ( por la corteza) y no mucho por el centro ( por la miga) ya que la torrija puede estropearse por un exceso de peso y humedad. 

Preparamos el sustituto de dos huevos con No-egg batiendo hasta que se disuelva y se integre y pasamos las rebanadas por la mezcla.

Calentamos en una sartén honda ( en casa las hemos hecho en un wok pequeño al 7) bastante aceite,       ( suficiente para cubrir media torrija) y cuando esté calentito ( ojo, no mucho que se queman) las freímos hasta que se doren.


Dejamos enfriar. espolvoreamos con canela y azúcar moreno y servimos con un poquito de la mezcla de leche con canela.

Nos vemos a la vuelta del puente con nuevas recetas. Sigo intentando mejorar esa recetilla de pan integral con manzana, en cuanto me salga algo decente la veréis colgada por aquí.

Besos y abrazos para tod@s